2月3日、農歷正月初七為立春節氣，這是農歷二十四節氣中的第一個節氣。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。立春意味著新一年的開始，立春之日迎春已有三千多年歷史，這是中國民間重要的傳統節日之一。所謂“一年之計在于春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。     立春之日，我國民間向來有“咬春”的習俗，吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜。
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”

   此外，春卷也是立春日的常見節慶美食，由食用春盤的習俗演變而成。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

   到了明清以后，“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志•飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。為什么要吃蘿卜？比較普遍的說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。

   在作息時間上，人們也應順應自然界的規律，早睡早起。而且隨著氣溫回升，人們也要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環，有利氣血運行。立春后天氣乍暖還寒，這時比較適合進行節奏和緩的運動，如春游、放風箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運動。要注意的是，這一時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養生不利。

   對于健康人群而言，飲食要清淡，不要過度食用干燥、辛辣的食物。同時，因為此時陽氣上升容易傷陰，所以要特別注重養陰，可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。
   立春之后的一段時間往往冷暖不定，要當心“倒春寒”的侵擾，特別是對于體弱的人來說，感冒、發燒是常有的事情。要想殺菌并防寒，在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味沖”食物的次數。中醫認為，洋蔥、姜、蒜、芹菜這些帶味食物，既可疏風散寒，又能殺菌防病。

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